甩蔥餅的做法

做法一:

1、盆內加精麪粉及清水(熱天冷水，冷天溫水)和成麪糰，沾水將面扎勻，蓋溼布餳發，餳好後搓成長條，摘成劑子(約100克)擀開，撒上蔥花、花椒鹽捲起，盤成圓形，再邊擀邊甩成圓形薄餅。

2、在餅面上抹油，放到平鍋上烙約1分鐘，把餅翻過來也抹上油，約1分鐘後即熟。吃的時候時捲上熟臘肉片，蘸蒜泥，好吃。

做法二:

1、將水和煉奶攪勻，放入砂糖、鹽拌至融化。

2、放入麪粉蛋黃拌勻成麪糰。

3、用打面機打麪糰至有一點起筋(快打)，再慢打至柔滑即可。

4、靜止10分鐘，等其柔滑光亮。

5、用手抓一小球，抓至光滑，表面塗上牛油放入盆內。

6、3小時後可以用。

甩餅的製作要領:烙制時要掌握好火候，以中火爲宜，不宜用旺火。