糖醋藕的做法正宗王剛

1、 藕切成片！

2、 小米椒切圈、蔥切碎！

3、 鍋加多一點的油燒熱、加入小米椒炒香！

4、 加入藕片翻炒一分鐘！

5、 加入香醋！

6、 加入鹽！

7、 加入糖翻炒均勻！

8、 出鍋前加入蔥花即可！

用料

九孔脆藕 一根

土豆澱粉 適量

吉士粉 少許

植物油 適量

糖醋汁1：香醋 約20克

白糖 約30克

食用鹽 約1克

清水 適量

糖醋汁2：大紅浙醋 適量

茄汁 適量

白糖 適量

糖醋汁3：白醋 適量

濃縮橙汁 適量

白糖 適量

步驟 1

首先我們準備蓮藕一根 切掉兩頭之後去皮備用 同學們最好選擇9孔脆藕 一般來說7孔蓮藕比較粉只適合燉湯

步驟 2

去皮之後切成薄片2毫米左右的薄片備用 藕片切好之後放入清水的盆中

步驟 3

然後加入適量的白醋將蓮藕清洗乾淨備用 加白醋的目的是讓蓮藕更加清爽防止變黑 清洗乾淨之後撈出瀝乾水分備用 下一步開始上粉

步驟 4

盤中加入適量的土豆澱粉 再加入少許吉士粉 然後將蓮藕均勻的粘上澱粉備用 粘上之後再輕輕的抖去多餘的澱粉 下一步開始準備料汁

步驟 5

碗中加入適量的香醋（約20克） 加入適量的清水（約30克） 加入幾大勺白糖（約30克） 最後加入少許食用鹽之後攪拌均勻（約1克） 下一步開始製作

步驟 6

首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之後加入寬油 然後將油溫燒至6成熱

步驟 7

油溫6成熱之後處理好的蓮藕下鍋炸香炸脆 藕片炸香炸脆之後瀝乾油備用 下一步開始燒汁

步驟 8

直接將準備好的料汁下鍋 料汁下鍋之後先將其燒開然後轉小火慢慢地收至略濃 糖醋汁收濃之後下入炸好的藕片翻炒幾下即可出鍋裝盤

主料

藕片一袋

輔料

青椒少許

紅椒少許

醋三勺

鹽半勺

辣椒油兩勺

雞精少許

糖一勺

蒜瓣兩個

1、 洗淨藕片，水開放藕片焯水2分鐘。

2、 過涼水兩遍，控水。

3、 放鹽 糖 醋 雞精，放半個小時入味。

4、 青紅辣椒切圈 ，蒜切片。

5、 放辣椒油蒜片，青紅辣椒拌勻裝盤！