糖醋藕家常做法王剛
做法步驟
1、蓮藕削皮洗淨切條,蔥切成蔥花,姜切末,辣椒切粒,備用。
2、藕條放水中浸泡,備用。
碗里加入糖、醋、鹽和生抽及涼水拌勻。
3、鍋里加油下蔥、姜熗鍋後放入藕條翻炒均勻後加入碗汁和紅辣椒炒勻燜1分鐘,即可出鍋。
用料
蓮藕一節大蒜 五瓣蔥 一節生薑 兩片小米辣 兩根白米醋 45g白砂糖 18g鹽 7g食用油 25g胡椒粉 1g香油 兩滴雞精 1g
做法
準備好洗乾淨的食材,蓮藕切薄片,蔥姜一部分切沫,小米辣切小圈。切點蔥花,蒜片,薑片備用,水燒開下藕片,焯水一分半撈出。燒熱水的時候順便把糖和醋稱好放在乾淨容器裡攪拌至糖化開。藕片焯好了直接倒進糖醋水裡翻拌均勻,這樣藕片不會變色,也很脆口
起鍋熱油放入切好的蔥蒜姜,炒至略微發黃。 將切好的蔥姜沫小米辣放進藕片裡,放鹽,雞精,胡椒粉,澆上熱油,再滴兩滴香油拌勻即可。
藕洗淨,颳去外皮,切片備用。
鍋內入食用油燒熱,入花椒,炒至變紅色,入藕片翻炒片刻,倒入醋、白糖翻炒片刻,出鍋裝盤。