糖醋鯿魚做法王剛

主料

鯿魚 1條

輔料

花椒 10粒左右

姜 適量

乾紅辣椒 適量

鹽 適量

糖 適量

醋 適量

生抽 適量

老抽 適量

料酒 適量

蠔油 適量

蒜 適量

做法步驟

1、鯿魚一條洗淨、在魚身上橫豎切幾刀、這樣燒的時候容易入味

2、準備調料：花椒、姜蒜切碎、辣椒切段

3、調汁：大半碗清水加入生抽2湯匙、老抽半湯匙、耗油1湯匙、香醋1湯匙

4、鍋里加油燒至七成熟、放入鯿魚把表面煎至金黃色

5、翻面把另一面也煎至金黃色

6、用鏟子把魚推到一邊、放入姜蒜、花椒、幹辣椒炸香

7、加入料灑

8、倒入調好的汁

9、大火燒開、轉中火燒至入味

10、湯汁燒到差不多了、再加入小半湯匙醋、加入一大湯匙糖(嘗一下看看、如果淡了可以加點鹽)

11、加入蔥花即可盛盤

１：扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃製10-15分鐘

２：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁

３：鍋里加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油