為什麼砂鍋燉肉好吃

砂鍋煮肉香，是因為砂鍋可耐長時間烹煮，受熱均勻，並且砂鍋能夠恆溫保熱。

將焯過水洗乾淨的肉切塊，跟姜蔥調味料一起重新下砂鍋，加足適量的水，大火燒開後改小火慢燉，可使肉脂肪充分溶解滲透，燉出來的肉，肉質酥爛，肥而不膩，口感十足，特別香。

因為1.具有傳熱均勻和散熱慢的特點，能均勻的使食物受熱。

2、砂鍋鍋體細孔密集，有利於內部水分子與食物間的相互滲透，從而較好地保持食物的原汁原味。

3、砂鍋不耐溫差變化，適合小火慢熬，食物會更加入味，味道更加香濃。