砂鍋燉肉優缺點

優點:砂鍋是由高溫燒製而成的陶製品。好的砂鍋材質細膩，色澤光亮、內壁光滑、砂粒不突出，具有吸附性好、通氣性佳、導熱效能好等特點，非常適合於家庭煲湯、煮粥等。另外砂鍋的保溫性好，能夠更好地將熱量集中至鍋內，更適合小火慢煮的烹飪方式。由於砂鍋導熱效果很差，各個部分受熱均勻，所以也不會擔心糊鍋，做出來的食物肉爛、湯鮮，可以說是原汁原味的，只要手藝好就可以任意發揮。

缺點:砂鍋需要很好的保養才能有較長的使用壽命，如果驟然受熱或受冷，會引起砂鍋的快速膨脹或收縮，從而造成破裂。另外砂鍋烹飪，密封性不好，期間還需要多次攪拌，營養流失較大