燉湯為什麼最好要用砂鍋

那是因為啊，煲湯用砂鍋的話，有3大好處哦。

其一，砂鍋的密封性很好並且耐高溫，容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，從而使之容易被人體消化吸收。而且這麼一來砂鍋中的湯經過不斷的翻騰，最後食物中的營養全都溶進湯裡，煲的湯會更加鮮美。

其二，砂鍋受熱、散熱均勻，散熱的速度慢，散熱速度慢了，保溫效能就很好。這樣方便喝溫的湯羹。

其三，按照現代醫學的推論，人類所能達到的最長壽命遠不只現在大多數人的壽命這麼長，而是其兩倍，那麼如何才能接近甚至達到最長壽命呢

專家建議大家使用砂鍋。砂鍋不含對人體有害的任何元素，食物經過煎炸燉煮均無發生質變，再加上合理的飲食，科學的食物調配，拒離實現遠離病魔、延長壽命也就近了許多步。

用砂鍋煲湯好處多多，可是如果沒有把握好煲的時間，那麼你的湯就不會那麼鮮美，湯補身體的作用也不能很好地發揮出來。那麼，一般用砂鍋煲湯要多久呢

一般來說，煲湯的食材以肉類等含蛋白質較高的食物為主。加熱時間過長的話，蛋白質遭到破壞，營養反而降低，同時還會使湯失去應有的鮮味。另外，加熱時間過長，也會使食物中的維生素有不同程度的損失。

尤其是維生素C，遇熱極易被破壞，煮20分鐘後幾乎所剩無幾。花長時間煲的湯雖然看上去很濃，但其實隨著湯中水分蒸發，豐富的營養精華也逐漸流失。所以煲湯時間不宜過長，只要裡面的食物熟透了，湯也就好了。

例如，煲肉湯的時間以半小時到一個小時為最佳，這樣既保證了口感，也保證了營養如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過2個小時為宜。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。

內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：

1。密封性和溫度： 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。

早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。

二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。 一、使用砂鍋的好處 古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。二、砂鍋的用途煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。三、使用砂鍋注意事項（1）新買來的砂鍋，一般內壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。

（2）鍋壁有微細氣孔和吸水性，鍋內可裝滿清水放置3～5分鐘，然後洗淨擦乾待用。

（3）砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦乾，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應新增溫水或熱水