鹽水拌豆腐的做法

原料：豆腐 (一塊)

黃豆 (600g)

水 3000cc

鹽水 20cc

步驟

1/4

準備好所有食材，先將黃豆洗乾淨浸泡一晚，備妥攪拌機， 兩個過濾籃密織過濾布及布袋，鹽水適量。

2/4

將泡好的黃豆再次清洗瀝乾後， 分次均分黃豆與水量， 用攪拌機打成細緻的濃漿，倒入紗布袋中， 用手反覆搓揉出純豆漿。

3/4

將豆漿表面浮泡略撈除掉， 開大火加熱， 邊加熱邊攪動一下， 以免煳鍋底，煮至豆漿滾起即可關火， 準備點漿， 豆漿用大勺一邊攪拌一邊慢慢加入鹽水， 慢慢豆漿會変化出現小花， 大小約如玉米粒狀即可停止攪拌

4/4

略舀出豆腐花裡的水份， 然後將整鍋豆腐花倒入鋪好過濾布的籃子裡，略整平包好， 蓋上另一個籃子， 再壓重物， 壓至不出水即可，取出已形成的豆腐，開始享用!