絲瓜煮魚肚的做法
1、鍋燒熱水,放魚肚下去焯下水撈起
2、鍋裡燒點油,爆香姜蒜
3、放魚肚下去爆炒,魚肚遇熱會比較粘,膠質多,所以最好用不粘鍋炒
4、加入蒸魚鼓油、白酒、白糖
5、炒幾下再倒入絲瓜、紅椒一起翻炒
6、加入水、煮至絲瓜熟(我比較喜歡絲瓜煮軟,所以稍煮多了半分鐘)。
7、加鹽裝碟。
1、絲瓜刨皮、去瓤,切成長方片。魚肉也切成長方片(比絲瓜大),加鹽、蛋清、溼澱粉上漿。
2、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後下豬油,四成熱時下魚肚,滑熟瀝出。
3、鍋留少許油,投入絲瓜稍炒,加入白湯、蔥薑汁、酒、鹽、胡椒粉,略燒,絲瓜熟時加味精,勾薄芡,倒入魚片,淋雞起鍋盛入湯盆即成。