苦瓜切絲的做法

做法1：涼拌苦瓜

準備食材如下：苦瓜2根，紅椒1個，食鹽1茶匙，香醋2湯匙，蔥1根，蒜5瓣，生抽1湯匙，香油2湯匙，白糖3克

具體做法如下：苦瓜洗淨後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切碎，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控幹水分。放上紅椒和蔥，淋上調好的汁攪拌均勻即可，喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放！

苦瓜切絲的做法

將苦瓜洗淨，順長剖成兩拌，挖去瓜瓤，切成細絲然後放入開水鍋內焯一下，用冷開水過涼大蒜剝去蒜皮，搗成蒜泥

把苦瓜瀝乾水分，放入大碗內加入精鹽、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌勻入味，上面撒上蔥末

將食用植物油燒熱，澆在蔥末上燙香，把瓜絲拌勻即成。