絲瓜炒苦瓜雞蛋的做法

原料：絲瓜適量，雞蛋適量

調料：油適量，鹽適量，料酒適量，蔥花適量

步驟1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽、料酒，攪拌均勻備用。

步驟2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

步驟3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入雞蛋炒熟，盛碗備用。

步驟4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高，倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒後按個人口味加入鹽、蔥花翻炒一小會兒即可起鍋食用。

先準備好絲瓜，苦瓜和雞蛋，然後將絲瓜和苦瓜洗淨（苦瓜清洗後一切兩半去掉籽心，清洗後切成片，然後把苦瓜入開水鍋內焯水後過涼絲瓜去皮後一切兩半切成超微厚一點的片），將雞蛋打散加入鹽和胡蘿蔔、蔥花，炒鍋熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒散備用，炒鍋另起油熱放入蔥姜炸香，放入絲瓜翻炒變色後放入苦瓜翻炒，然後放入雞蛋翻炒，然後放入少許鹽和雞精翻炒即可。