鍋魚家常做法

原料：草魚、葱、姜、八角、幹辣椒、料酒、胡椒粉、十三香調料、生抽、鹽。

做法步驟：

第1步、魚清洗乾淨切塊放入盆中，葱薑辣椒八角，鑄鐵鍋備用。

第2步、葱姜的量一半切絲，一半的量薑切片，辣椒、葱切小段。

第3步、葱薑絲撒入魚中，撒上鹽。

第4步、倒入料酒。

第5步、加入胡椒粉。

第6步、加入十三香調味料。

第7步、攪拌均勻醃製半小時入味。

第8步、鐵鍋裏倒入適量食用油，放入八角、辣椒葱段、薑片翻炒煸香。

第9步、倒入魚塊，翻炒兩下。

第10步、加入適量温水，倒入生抽。

第11步、燉煮十分鐘後加少許鹽，撒青紅椒圈點綴即可。

主材:

草魚  雞蛋  葱薑蒜 小米椒 火鍋底料

做法:

1. 將草魚洗淨，打入一個雞蛋，抓勻醃製。(抓的時候注意別被魚骨刺傷)這一步，是為了讓魚肉更嫩滑，不容易在烹飪過程中變老。

2. 醃製魚的時間，可以準備輔料：大葱斜刀，切成大片小米辣椒，剪破即可姜切成約1mm的厚片大蒜包皮即可。

3. 鍋裏熱油，帶油温4成熱，下薑片和一半大葱，小火爆香。待香味出來後，把姜蒜盛出，下入火鍋底料。依舊小火煸炒，直至火鍋底料塊化渣，爆香即可。

4. 在炒好底料的鍋中，放入涼白開。(有雞湯當然是棒棒噠，那樣更鮮美)加入蒜粒、薑片、大葱(包括炒制過的，不浪費)，慢慢燉煮。約莫1個小時，將底料的味道慢慢，燉煮出來，即可下魚。(迫不及待的，可以一邊煮魚，一邊燉煮。味道會越來越濃郁，鮮美。)