仔姜回鍋魚家常做法

用料

魚 1條

澱粉 3勺

料酒 2勺

仔姜 1塊

小葱 2根

鹽 適量

生抽 適量

郫縣豆瓣醬 1勺

啤酒 330ml

做法步驟

步驟 1

鯉魚1條，收拾好洗淨剁好用鹽，仔姜，料酒，葱，醃製半小時。

步驟 2

入油鍋前加入澱粉，用手抓勻至每塊魚肉上都裹滿澱粉。然後一塊一塊放入油鍋裏慢慢炸制金黃後撈出控油。

步驟 3

另起油鍋放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入花椒，仔姜，蒜炒香（喜歡辣的我這裏放了一小塊火鍋底料）後，把炸好的魚塊放入鍋裏稍微炒一下，加入半罐啤酒略燉幾分鐘。

步驟 4

大火收汁，起鍋裝盤按個人喜好放入香葱和香菜。