冷藏發酵的麪糰為什麼很硬

1、是因為麪粉裏面水放的太少。

2、麪糰放硬了，還有一個原因是筋力不夠，在和麪的時候，放足香油和精鹽，並將其它的原料充分攪拌揉勻，就可以增加麪糰的筋力和彈性。

3、如果不是配料和材質的問題，而是因為放置不當導致麪糰變硬，那是因為麪糰裏的水分蒸發的緣故，可以往麪糰裏添加適量的水。

4、麪糰容易變硬，有點時候和麪粉的質量也有一定的關係。