吳記板栗用是什麼品種

1、遷西板栗（河北唐山）

遷西縣，位於河北省唐山市的北部，地處長城腳下，是我國著名的板栗之鄉。遷西四季分明，氣温適宜，日照時間充足，晝夜温差大，非常適宜板栗的生長，能使板栗中的糖分積累得更充分。大名鼎鼎的遷西板栗，正是產自這裏。

遷西板栗的外觀呈紅褐色，果仁呈米黃色，肉質細膩，口感硬滑，又糯又香，非常適合做糖炒栗子。遷西縣種植板栗已經有上千年的歷史，早在2008年的時候，遷西板栗就被認定為中國馳名商標，這也是我國板栗行業第一個地理標誌馳名商標。

2、燕山板栗（北京）

燕山板栗，主要種植在北京的低丘陵山區，這裏的土母質以花崗巖類風化物為主，氣候環境適宜，十分有利於板栗的栽培和生長。據《史記》記載，“燕秦千樹慄，……此其人皆與千户侯等”。當時的北京，就是燕國的屬地。由此可見，燕山板栗具有非常悠久的歷史。

燕山板栗的外觀，以橢圓形或圓形居多，果皮較薄，很容易剝開，果仁呈淡黃色，炒制後果仁為金黃色，肉質又細又糯，慄香味十足，甜度較高，比較適合做炒栗子。2008年，燕山板栗被正式評為中國國家地理標誌產品。