羊肉骨頭湯的做法最正宗的做法
主料:
羊骨頭750g
輔料:
胡蘿蔔2根
香菜少許
步驟 :
1· 骨頭一定要用涼水泡幾個小時才可以去掉血水
2· 泡好的養骨頭涼水沖洗兩遍一點血水也沒有了
3· 涼水燒開再飛水一下骨頭,可以直接放涼水煮開去掉上面的浮沫,大火煮15分鐘轉中小火燉3小時
4· 提前半小時放入胡蘿蔔和鹽,湯碗放入切好的香菜沫,一碗熱騰騰營養的骨頭湯就出鍋
食材:
羊大骨、生薑、大葱、青蒜、蘿蔔
4、先把羊大骨斬成塊,清洗乾淨。把羊大骨放入燉鍋中,放入涼水,水量要漫過食材,蓋上鍋蓋大火燒開,鍋開後撇去浮沫,把羊大骨撈出,再次沖洗乾淨,把焯好水的羊大骨放入燉鍋中
5、再放入漫過食材的涼水,放入薑片、葱,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢燉40分鐘。白蘿蔔切去兩頭再切片,把蘿蔔片放入燉鍋中,把蘿蔔片燒到酥爛,蓋上鍋蓋燒20分鐘
6、時間到時把葱挑出來,撒上白胡椒粉,攪勻即可裝盆即成。
羊骨頭湯的燉法一
1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。
2、把羊骨架放鍋裏,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質舀出去,這時的湯就比較純淨了,放些葱姜,繼續熬吧,什麼時候熬的湯成乳白色,像牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
3、把切好的羊肉、羊雜放碗裏,放些葱花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。