清燉骨頭湯最正宗的做法

骨頭去除表面脂肪，用麪粉水洗去血污，斬開進行開水汆湯，撈出後放入清水，鍋內放入當歸，薑片，料酒，葱段進行燉煮，鍋燒開後，轉文火燒3小時，放入鹽即可食用。

食材：

大棒骨1000g、 小冬瓜 1個 、 八角5g、花椒5g、香葉 適量 、 葱10g、姜 適量 、 鹽 適量。

烹飪步驟：

1、涼水下棒骨，加料酒和姜煮沸。多煮會，單個左右擺幾下撈出待用。（擺幾下是為了洗乾淨浮沫）

2、鍋洗乾淨，直接放棒骨。倒入開水，沒過棒骨。加入葱、姜、花椒、八角、香葉大火燒開，加少許醋，轉中火燉一個半小時。

3、用筷子戳一下肉，看看爛沒爛，軟爛後加入鹽。再加入冬瓜塊，大火燒開以後轉中火燉10分鐘。冬瓜也軟爛即可出鍋。