正宗的酸湯羊肉做法

— 食材清單 —

主料:

羊肉250克

輔料:

西紅柿1個，金針菇100克，葱薑蒜適量

— 烹飪步驟 —

1· 準備好以上食材

2· 西紅柿洗淨切小塊，金針菇去跟洗淨備用

3· 葱白切段，姜切絲，蒜切片，葱花切碎

4· 羊肉放置軟化

5· 鍋內加少許油，燒熱，下葱薑蒜爆香翻炒幾下

6· 再下西紅柿翻炒

7· 炒至西紅柿變軟，出汁，家裏有番茄沙司的也可以在加一點進去，這樣燒出來的湯汁會更酸一點。

8· 放入金針菇，加少許雞湯（也可以加清水，大骨湯都行）能沒過金針菇就可以了，大火煮兩分鐘

9· 羊肉卷放進鍋裏，到少許料酒去除羊肉的羶味

10· 大火煮開，加少許鹽，雞精，糖，翻拌均勻就可以出鍋了

11· 出鍋裝盤，撒上葱花即可

答案是：正宗的酸湯羊肉做法是將羊肉浸泡洗乾淨、泡菜泡蘿蔔切塊洗乾淨後備用，鍋內放油將生薑葱、白芷、茴香、三奈、胡椒花椒等炒香後放入羊肉炒5分鐘，再放入泡菜蘿蔔再炒5分鐘加水煮約1小時後放鹽、生抽、味精調味食用。

羊肉卷一斤、金針菇2包、葱薑蒜適量，乾紅辣椒花椒粒適量、酸湯料包一袋，紅薯粉一把，鹽適量。

1、紅薯粉提前泡軟，金針菇切掉根部洗淨備用，葱薑蒜切末。

2、金針菇，紅薯粉、羊肉卷焯水備用。

3、熱鍋倒入適量油小火加熱，放入葱薑蒜、煸炒出香味。

4、放入酸湯料包，倒入適量涼水燒開。然後放入金針菇，粉條和羊肉，煮1分鐘左右，嘗下味，放入適量鹽，最後在鍋表面撒一些葱花和蒜末。

5、鍋洗淨，小火加熱，倒入適量油，然後放入乾紅辣椒和花椒粒扁出味，將熱油澆到葱花和蒜末上就可以開吃啦。