正宗羊肉湯的做法

準備兩條羊肋骨，再準備一塊羊楠肉放到盆裏，用鹽水泡十分鐘洗淨撈出放鍋裏添水煮一小時，大火煮開，打出浮沫放葱段，薑片，放點白芷去羶味，放白胡椒粒，煮好後將羊腩肉取出，切成絲兒再放湯中切點白蘿蔔絲放湯裏。一鍋鮮美的羊肉湯做。

主料：羊骨頭，羊下水（兩副包括羊頭，羊肚，羊腸，羊肺，羊心，羊肝）

輔料：鹽，味精，雞精（太太樂），葱，姜，蒜，辣椒油，糊椒粉，芥末油，香菜（芫荽）。

製法：

1、把羊肚，羊頭80'的鹼水（食用鹼）煺肚皮，羊頭毛，因為生肚上有一層黑黃色的皮，羊腸反過來沖刷乾淨，羊肺把氣管一頭插在水龍頭上往裏灌水，灌滿為止再把血水放出來，反覆幾次到肺子衝白為止。

2、鍋中放水把肚，腸飛水撈出晾涼切絲備用。羊頭和羊肺同煮，煮熟撈出，羊肺切絲，羊頭用尖刀從下頜下刀，往兩邊順頭骨剔下正個羊頭臉，切絲備用（以上原料切絲不會太細，筷子粗細就行）。羊心，肝單煮因肝是造血的地方，如果合腸，肚同煮會壞湯，羊湯永遠燉不白！心，肝煮時多放鹽，煮好撈出切絲備用。

3、用大鍋放清水（多放水）把羊骨頭砸開洗淨，放入鍋內，羊頭，羊腸，肚（切完的絲）也放鍋內大火燉，不需要打沫羊湯的沫是打不淨的。

4、放鹽，味精，雞精，葱，姜，蒜（小料全切末）大火燉，一定要保證湯是沸騰的，這樣燉出的湯如果和牛奶放在一起比較分不清楚哪是湯哪是奶！燉一個點兒就好了，把心，肝切的絲用清水洗淨，最後放鍋裏，放在鍋裏就關火。根據客人的要求，用碗還是用酒精鍋上桌。上桌帶六味碟，葱花，蒜，香菜，辣椒油，芥末油，糊椒粉

材料：羊腿肉，生薑，小葱，娃娃菜，胡蘿蔔，粉絲，香菜，千張絲。

做法：

1，羊肉泡水裏去除血水

2，羊肉過水，鍋裏放適量水羊肉放入，放入薑片和料酒。一直燒到羊肉裏血水出完，沒有血沫，撈出清水洗乾淨：

3，將洗乾淨的羊肉、胡蘿蔔和幾顆小葱一起放入電飯煲內倒入適量温水，開啟燉湯模式。直到湯變成奶白色（一般二個小時左右）

4，湯變成奶白色後、放入洗好的娃娃菜，千張絲，加適量鹽再煮一會

5，最後放入泡好的粉絲，和香菜，胡椒粉。喜歡吃辣的可以再放點辣油一份美味的羊肉湯就好了