大師級牛肉醬做法
用料：牛肉 500克，大蒜 100克，小米辣 150克，白芝麻 30克，辣椒麪 5克，五香粉 3克，雞精 1勺，白砂糖 1勺，鹽 2勺，小茴香 1勺，黃豆醬 2勺，甜麪醬 2勺，生抽 2勺，小茴香 1勺
做法步驟
步驟 1
牛肉切丁，不要切的太小，一會還有油炸，會縮水。因為不綽水，所以用水泡一下切好的牛肉丁泡出血水，然後再瀝一下水分。
步驟 2
準備100克蒜，用拉蒜器拉成末，準備150克小米辣，三分之二分用拉蒜器拉成末，三分之一切成圈備用。
步驟 3
準備調料：30克芝麻、5克辣椒麪、3克五香粉、一小勺雞精、一小勺白砂糖，放入盤中備用。取2勺黃豆醬、2勺甜麪醬放入碗中備用。
步驟 4
鍋中放油，放入切好的牛肉粒炸至焦黃變色，這一步不要急，需要慢慢炸，大約7～10分鐘，需要把牛肉中的水分炸出來，炸好後撈出放入盤中備用。
步驟 5
用剛剛炸牛肉粒的油繼續熬製蒜蓉醬，將蒜蓉、小米辣末放入鍋中，轉小火熬15分鐘。
步驟 6
放入牛肉粒，放入前面提前準備好的調料，開小夥繼續熬10分鐘。
步驟 7
取一小勺小茴香放入鍋中幹炒，炒至變色後放入蒜臼子中碾成末備用。
步驟 8
加入小茴香、2勺鹽，攪拌均勻後關火。放涼一下裝入瓶中，拌飯、拌麪、拌粉絕絕子！
準備香料、芝麻油、生薑、大蒜、香菇、辣椒醬、豆瓣醬、小米辣椒、洋葱、辣椒麪、裏脊牛肉，起鍋倒油燒至冒煙，放入香料炸香後撈出，慢放洋葱炸幹水分撈出，加大蒜和生薑米炸幹水分撈出，小米辣椒依次放下去炸，炸好後的食材放入盆中備用，牛肉放入鍋中炸後撈出，把辣椒醬放入開小火慢炒，用勺子不停攪拌炒出紅油，加適量鹽即可。
