炒牛肉醬汁做法
做法一
主料
牛肉200g
豆瓣醬80g
輔料
豆油適量 食鹽適量 胡椒粉適量 味精適量
1醬牛肉切碎放入容器
2炒鍋放油,放入葱花和牛肉餡兒翻炒
3放入適量的豆瓣醬,繼續翻炒
4放入鹽,味精,胡椒粉即可
做法二
用料
油 2湯匙
幹辣椒 適量
醬牛肉 250克
鹽 3克
香葉 2片
花椒 1勺
麻椒 1勺
薑片 3片
五香粉 適量
白糖 3勺
雞精 適量
白芝麻 1勺
孜然粒 1勺
孜然粉 適量
做法步驟
1、醬牛肉切片或者切小段,辣椒根據辣度選擇量。辣的話就少一點。
2、熱油,把幹辣椒,生薑,花椒,麻椒,香葉放油鍋輕炸一下,翻炒出香味。(油多放一點)
3、放牛肉一起炒。
4、不停的翻炒,牛肉微乾的程度,放鹽,五香粉,白糖,雞精,孜然,芝麻,接着小火翻炒。(可以嘗着味道根據自己口感來放調料,孜然,芝麻,糖放多一點更好吃)
5、油炒幹,牛肉顏色偏深,肉質偏幹,麻辣甜鹹的味道都入進牛肉就可以出鍋了
主料:黃椒1個
輔料:牛腱片適量,蒜適量,甜麪醬適量
做法步驟:1. 食材,清燉的牛腱切片。2. 黃椒切片。3. 準備甜麪醬,蒜,幹辣椒。
4、 起鍋放油下蒜煸香,下入一勺甜麪醬。5. 把甜麪醬翻炒開,下入幹辣椒。
6、 下入牛腱片。7. 快速翻炒,讓每片牛肉都均勻裹上醬汁。8. 再下入黃椒和筍。9. 炒至均勻,稍加調味,放點鹽,雞精,香油即可出鍋。
用料
牛肉 
花生(先煮熟) 
香菇 
大蒜,大葱 
生薑 
甜麪醬 2勺
花椒,八角 6粒
豆豉 1勺
豆瓣醬 2勺
剁椒 
做法步驟
步驟 1
材料全部切好,牛肉用胡椒粉和生粉醃一下
步驟 2
醬料
步驟 3
放油燒熱,油不需要太多
步驟 4
葱薑蒜下鍋爆炒出香味
步驟 5
放入剁椒
步驟 6
香菇下鍋炒
步驟 7
加入煮好的花生米,五香八角
步驟 8
黃豆醬,豆瓣醬,剁椒,甜麪醬,量按照自己的口味放,喜歡甜的就多房甜麪醬和黃豆醬,喜歡鹹的就多放點郫縣豆瓣醬
步驟 9
繼續熬煮
步驟 10
另外一口鍋,油多點,爆炒牛肉,炒至變色
步驟 11
倒入醬裏,翻炒熬煮2分鐘即可出鍋