馮氏醬牛肉的做法大全

馮氏醬牛肉的做法

用料

牛腱子 3斤

生薑 適量

八角桂皮香葉 適量

幹辣椒 3個

花椒 適量

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

冰糖 1塊

黃豆醬 適量

甜麪醬 適量

鹽 適量

大葱 一小段

做法步驟

1、買回來的牛腱子肉切大塊，清水裏泡2小時泡血水，中途記得換水

2、黃豆醬 甜麪醬備用

3、八角桂皮香葉幹辣椒花椒備好，放料包裏包好

4、大葱薑片備用

5、涼水入牛腱子肉，加料酒 生薑 焯水去血沫，焯好水之後用温水沖洗乾淨，放涼水裏泡十分鐘，待温度降下來。

6、另起鍋，入涼水，加入温度降下來的牛腱子肉，大火煮開，加入生薑片 大葱 料包 適量生抽 老抽 十三香 冰糖 鹽 開鍋後轉小火燜一個小時左右

7、筷子能穿透肉肉就是好了。

8、肉肉換個小盆，然後進冰箱冷藏室，泡滷水裏6個小時左右或者是過夜。醬牛肉要想入味一定要進冰箱冷藏室(低温)長時間泡滷水。

9、撈出來切片。調汁：蒜末 生抽 醋 糖。