活的面怎麼隔夜不發酵

控制温度和和濕度

1、温度:低温可以有效的控制和延緩發酵時間，放在温度低的地方。

2、隔絕空氣:敷上一層保鮮膜，然後放在冰箱保鮮盒裏，控制在低温。

3、降低濕度:濕度影響發酵的重要因素。

4、降低酵母活性:多加入鹽或糖可以降低酵母活性，延緩發酵。

活的面隔夜不發酵，是因為沒有放入面引子，或者是環境温度低造成的，發麪，首先要有發酵粉或者面引子，還需要有適宜的温度，温度一般在二十五度左右為宜，才能及時發酵。

揉好的包子面如果已經加了酵母，只能用保鮮膜包好放冰箱冷凍室速凍。就跟保存新鮮酵母一樣。包子面放在冷凍室冷凍起來，既不會發酵也不會因為過夜壞掉。第二天要用前早點拿出來自然解凍，解凍後放在室温下等包子面甦醒過來後，再行發酵就可以了