潮汕橄欖菜的做法大全

材料：

橄欖  2斤{喜歡橄欖的可以多加}

鹹菜（芥菜葉） 5斤（喜歡吃菜的，同樣也可以多加）

鹽：適量、調和油

潮汕橄欖菜的做法步驟:

1、把橄欖洗乾淨了，放至鍋里加水煮至發軟。

2、放在盆子裏，放水浸泡兩天去除澀水，擠出裏面的核。瀝乾水用刀剁成粒狀，喜歡橄欖的可以用手撕成兩三塊。

3、鹹菜用水清洗乾淨，洗好的鹹菜儘量剁碎。

4、鍋加熱，開中火放進橄欖翻炒至水乾（小心焦），放進調和油，以淹沒為準，加入鹹菜，鹽伴均，蓋蓋子小火熬煮。

5、每隔15分鐘翻炒，防粘底，小火熬煮2-3個小時，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。起鍋等待冷卻後就放入容器裏。

潮汕橄欖菜的做法大全

步驟 1

青橄欖用清水泡一個晚上去青澀味

步驟 2

鹹菜或梅菜泡一個晚上，清洗乾淨並切碎

步驟 3

用250克食用油中小火炒泡過水的青橄欖大約炒五十分鐘直到橄欖變顏色和熟透，用碗把油和炒過的橄欖裝好，另外用150克食用油放蒜頭鮮辣椒中小火炒切碎的鹹菜大約半小時，再把橄欖和油倒入在炒的鹹菜中，把75克的鹽放入，慢火炒一小時左右，放入40克白糖和洗乾淨的黑芝麻，再慢火炒一個半鍾，期間要不停看火和翻炒，最後試試味道即可