恰瑪古羊肉餃子的做法

食材清單：羊肉一百克，麪粉兩百克，鹽三克，生抽適量，味精二克，胡椒粉二克，澱粉適量，料酒一勺，葱適量，水適量，生薑適量，紅蘿蔔半個，調料碟適量

烹飪步驟 

1，羊肉用鹽水泡半小時

2，麪粉裝入容器，邊加水，邊攪拌，拌至絮狀就不加水了

3，揉成麪糰，揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜燜半小時

4，生薑切沫裝碗

5，葱切沫裝碗

6，紅蘿蔔切沫裝碗

7，泡好的羊肉洗洗撈出來，再洗兩次，瀝水，跟切紅蘿蔔一樣切碎後再，橫豎剁幾次即可裝碗

8，加入適量料酒，鹽，胡椒粉，味精，生抽拌勻醃製五分鐘

9，加入澱粉拌勻

10，倒入大碗拌勻備用

11，燜好的麪糰拿出來，搓成長條，切成小團，撒上乾麪粉，擀餃子皮，依次擀完

12，拿一張餃子皮放手心，放入調好的羊肉餡，對摺，用兩手虎口處擠捏，依次擠捏完，餃子就包好了

13，鍋燒開水，加鹽，下入餃子

14，再把鍋晃動幾下，以免餃子粘連

15，沸騰一分鐘後加點冷水

16，再次沸騰後蓋上鍋蓋煮兩分鐘

17，開蓋後再加點冷水煮沸騰即可

18，盛出裝碗配上味碟

19，一道美味的羊肉餃子就做好了

恰瑪古羊肉餃子的做法

羊肉洗淨剁成細粒，然後把姜切碎，葱切碎入，洋葱切碎切好的羊肉放在盆裏，然後放入葱薑末，把洋葱或者白蘿蔔切成細粒放入拌好的餡兒裏面，放入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、鹽等順時針攪拌均勻即成餡兒和好的麪糰，差不多發大的時候放在面板上，把麪糰用手搓成長圓條，揪成面劑子，然後擀皮包餡和好的麪糰，差不多發大的時候放在面板上，把麪糰用手搓成長圓條，揪成面劑子，然後擀皮包餡