潮菜的精選

食材：豬骨5公斤，洋葱1顆，紅蘿蔔1條，西芹150公克，水10公斤，新鮮百里香1支，月桂葉2片做法：1、將豬大骨放入滾水中汆燙後洗淨。2、洋葱、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切塊西芹洗淨後切段。3、將作法1、2和百里香、月桂葉均放入大鍋中，加入...

曾文多，劉照堅，羅福南，徐嘉樂，利永周，伍家堯，龍偉彥，黃振華，黎永泰，陳實。潮州菜，也稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。...

潮汕地區是屬於廣東的，但是他是比較沿海的地區，他春季適合種一些韭菜跟西紅柿，夏天的話種黃瓜還有菜瓜之類的，瓜類比較多，秋天的話，種白菜根香菜的會比較多，冬季的話種生菜跟菜心嗎因為這也是冬季打火鍋的必備配料。潮汕種蔬...

潮州菜十大名廚&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp林偉玉、劉春炎、黃沛暢、楊澤泉、陳楚...

1、剪刀菜又叫燕尾菜，主要以採摘其嫩梢食用為主，可炒食、火鍋食用，略有苦味，纖維素豐富。2、剪刀菜為一年生或越年生草本。以種子繁殖。秋末冬初發芽出苗，以幼苗越冬，或春季發芽出苗，5～7月營養生長，8～10月開花、結果，結果後漸次...

潮州菜是中國四大菜系、八大菜系之粵菜主幹，它選料考究、刀工精細，其烹飪方式更是多種多樣。其代表菜分別有：凍紅蟹、魚飯、生醃鹹蝦蛄、滷鵝、潮式&#34打冷&#34、厚菇芥菜、麒麟鮑片、歸參熬豬腰、龜裙點點紅、七彩金盞...

一、用料八爪魚8只小葱50克姜蒜幹辣椒各10克生抽25克老抽5克紅醋20克白糖20克味精3克水250克料酒25克二、潮汕八爪魚的做法步驟步驟1準備好食材，網潮要摔打過這樣到時候會脆，摔打過的網潮要用熱水燙一下步驟2熱鍋冷油下...

潮州菜在廣東排名第一。潮州菜，也稱潮菜，是享譽中外的一大菜系，是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。因“色、香、味、型”並美而飲譽中外，已有千年的歷史。食材講究、選料廣博、做工精細、中西結合、質鮮味美，“食在廣州、...

主料：青菜10斤、鹽100g、花生油100g、大蒜半顆、姜一塊、小米辣4個、生抽50g、雞粉1勺。做法：1、將菜心挑出來。菜皮排好在太陽下晾曬二天，將水份曬乾些。2、曬好的菜葉裝入大盤裏加入鹽，象洗衣服一樣擦鹽，將青菜擦軟。3、...

潮州菜的冷榮和熱菜品類很多，倒底那個好，真不好説。潮州菜的冷菜，本地人稱打冷。如生醃血絲蚌，蝦，蝦茹，三點蟹呀，這些生食才能有味道，還有是蒸熟後經冰箱冰凍後食用的魚，紅蟹，俗稱魚飯，吃時候就點普寧豆醬吃，也是特別有味道，當然也...

準備材料：鮮蝦250g、冬菜150g、薑片、小芹菜100g做法：1、米先泡一小時，鮮蝦頭身分開處理，頭減去刺和長鬚，蝦身開背刀，冬菜切碎，小芹菜切碎待用。2、熱油，下蝦頭爆香，小火慢慢爆。3、炸到焦紅，有蝦油，聞到很香的味道即可，約5-10分...

油麥菜別名，莜麥菜、苦菜。又名油蕒、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產於地中海沿岸。一年生或二年生草本。鬚根系，莖短縮，有乳汁，葉互生，長橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無，頭狀花序，花黃色。發芽適...

潮汕菜最出名的菜有厚菇芥菜，麒麟鮑片，紅燉魚翅，明爐燒響螺，油泡魷魚，清燉烏耳鰻，巧燒雁鵝，八寶素菜，上湯螺把，幹炸蟹塔，金瓜芋蓉等。潮汕菜一般指潮州菜，它發源於廣東潮汕地區，是中國四大菜系之粵菜的主幹與代表。...

以豆腐五花肉為例：食材：黃豆腐1斤，冬菜2茶匙，油、鹽適量，五花肉少許，清水1碗。做法：1、冬菜從瓶子裏盛出大約2勺的分量，冬菜是鹹甜脆口的醃製菜，每次也不需要用太多，依食材的多少來決定。2、黃豆腐沖洗乾淨，然後切成約1公分的厚...

一、潮汕婚宴菜單16個菜&nbsp江南三小碟大紅金豬全體肉汁鮮菌燉花膠上湯依面焗龍蝦金腰果仁西芹百合海皇丁XO錦繡炒雙脆蓮藕金錢拼黑椒雪花牛碧綠扒6頭南非鮑甫真味貴妃雞清蒸深海東星斑魚滑雞湯煲時蔬蟹籽生財炒飯美...

食材圓白菜適量、胡蘿蔔適量、白蘿蔔適量、芹菜適量、萵筍適量、黃瓜適量、豇豆適量、青椒適量烹飪步驟步驟1/101、先來準備蔬菜，我備了圓白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芹菜、萵筍、黃瓜、豇豆、青椒。各種蔬菜都可以醃製，自...

福建菜、潮州菜的區別介紹:一、起源不同1、福建菜福建菜一般指閩菜，發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。2、潮汕菜潮汕菜一般指潮州菜，發源於廣東潮汕地區，是潮汕文化...

第一道五指毛桃雞五指毛桃不是桃子而是一種像樹根一樣的植物，因為果實像桃子而得名，在廣東客家人居住的梅州，河源等地有生長，味道有點像椰子牛奶的味道，廣東人夏天特別喜歡用它煲湯，我在一家餐廳吃過後就特別難忘，回家複製了...

三寶’鹹菜、菜脯、魚露。雖然都不是什麼名貴的食材，他是最受歡迎的菜鹹菜更是被端上餐桌最多的一種小菜，它風味獨特，酥而不爛，口感鹹酸，醃製好的潮汕鹹菜，色譯金黃金黃，賞心悦目聞之清香撲鼻，神清氣爽生、熟吃均可，是就潮汕糜...

潮州菜烹飪的最大特點是借重海鮮、主要烹調法有：燜、燉、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、滷、薰、淋、燒等數十種。其突出特點是：清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。它富有地方風味，以精於烹製海鮮、重視原...

雲南小瓜。雲南小瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，屬葫蘆科。竹瓜是葫蘆科南瓜屬植物，外皮光滑，有縱長線條，汁多類似於北方的絲瓜。屬於潮汕家常菜的一種，因種植環境和土壤原因北方沒有。...

一、樹仔菜蛋準備：樹仔菜嫩芽半斤，雞蛋4枚，色拉油、黃油、食鹽、蒜米、胡椒粉各適量。步驟：1、樹仔菜嫩芽清洗乾淨後，晾乾水分後切成小段。蒜米去皮，清洗乾淨後拍破，切成蒜蓉。2、將雞蛋打入碗內，攪打起泡後倒入樹仔菜、食鹽...

潮州菜的十大名菜1、潮州打冷潮州打冷指的是在潮汕地區經營者的販賣大眾化冷盤熟食的大排檔，其中冷盤熟食大多以潮州風味鄉土菜式為主，由滷水類、魚飯類、醃製品和熟食類共同組成，是走平民路線的潮州菜大眾化分支。2、潮...

江南三小碟，大紅金豬全體，肉汁鮮菌燉花膠，上湯依面焗龍蝦，金腰果仁西芹百合海皇丁，XO錦繡炒雙脆，蓮藕金錢拼黑椒雪花牛，碧綠扒6頭南非鮑甫，真味貴妃雞，清蒸深海東星斑，魚滑雞湯煲時蔬，蟹籽生財炒飯，美點雙輝，紅豆蓮子百合糖水，時令...

1、潮州打冷2、潮汕滷味3、護國菜4、潮州菜來不及5、八寶素菜6、潮汕砂鍋粥7、石榴雞8、金排骨9、潮汕豆醬焗雞10、生菜龍蝦酸甜...