溜肝尖的做法
主食材:豬肝
副食材:小青菜、香菜、蔥、蒜、姜
調料:耗油、生抽、鹽 胡椒粉
具體做法步驟:
1、處理好豬肝,最關鍵的一步
2、鍋中倒入適量水,大火燒開。
3、將已經處理醃製好的豬肝倒入一小半到鍋裏,另一大半等會留着爆炒。
4、大火將豬肝煮十分鐘,一定要將豬肝煮熟透了。
5、再倒入一點生抽、耗油調味,撒上一點胡椒粉,增添一點鮮味和香味。
6、豬肝快要煮好的時候,放入幾顆小青菜,再放入幾顆香菜,稍微煮一會兒就好了。豬肝湯放入香菜會更好吃的。
7、最好撒上一些小蔥花就可以出鍋了。
材料
豬肝250克青辣椒1個胡蘿蔔1個澱粉適量食用油500克(實耗30克)醬油1大匙料酒2大匙精鹽1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1、將豬肝洗淨切片辣椒、胡蘿蔔洗淨切片
2、鍋內放油,燒熱,下豬肝滑熟後撈出
3、鍋內留底油,下辣椒、胡蘿蔔、豬肝,放入醬油、鹽、料酒、味精、白糖炒勻,用水澱粉勾芡即可。
豬肝 200g,洋蔥 半個,胡蘿蔔1根
醬油 適量,澱粉 適量,精鹽 適量
味精 適量,料酒 適量,白糖 適量
蔥薑蒜 適量
方法:
1:豬肝改刀切成薄片,反覆清洗,洗出裏面裏面血水,肝一定要反覆沖洗,洗淨血水,控幹水份備用。
2:加入料酒,澱粉,少許食用油抓拌均勻,將準備好的蔬菜切成小塊。
3:準備一個小碗,放入醬油,鹽,澱粉,少許白糖,耗油,加入少量清水,調和均勻,一會勾芡用。
4:鍋內放油燒熱,油溫稍微高一些,下入煨好的肝,滑散倒出備用。滑肝的時候油溫要高一些,時間不要太長,否則容易老了影響口感。
5:鍋內底油,放入蔥蒜爆香,放入切好的蔬菜炒熟,倒入肝。加入調好的汁水翻炒均勻,出鍋。