川味溜肝尖的家常做法

步驟1

豬肝適量，買回家沖洗乾淨，放清水浸泡去血水，浸泡15-30分鐘。勤換水。泡好撈出，切薄片。

步驟2

配料清洗乾淨，蒜粒切片，洋蔥切片，青紅椒切塊，薑切片。

步驟3

乾淨無水不粘鍋，開大火，倒入玉米油，將油燒熱。

步驟4

下薑片，蒜片翻炒爆香。

步驟5

然後倒入洋蔥片，翻炒一會。

步驟6

香味出來，倒豬肝片，迅速翻炒。

步驟7

炒到豬肝變色變熟，倒入青紅椒開始翻炒。豬肝熟的很快。要注意。

步驟8

翻炒一會，倒入料酒去腥。

步驟9

倒入老抽一點點，翻炒上色。

步驟10

最後加鹽調味，炒勻。

步驟11

30秒關火出鍋。

步驟12

裝盤。

烹飪技巧

1、先下配料爆香，再下豬肝翻炒，要注意，豬肝熟的很快。2、豬肝要浸泡，去血水。3、帶點微辣，洋蔥等配料不建議省略