肝尖最正確的做法

原材料準備：

新鮮豬肝一塊

洋蔥，尖椒

蔥蒜

白酒，陳醋，澱粉，等家常調料

製作過程：

1、首先將豬肝上多餘的筋去掉，改刀切成厚片。

2、將切好的豬肝，用高度白酒抓洗去除腥味。

3、再填入清水，泡浸泡20分鐘以上。

4、切點尖椒，洋蔥塊，泰椒，蔥花，蒜片，所有原材料準備完成。

5、將泡好的豬肝，控幹水分再用手攥一下，或者用廚房紙巾或者乾淨的毛巾，大水分沾乾淨。先放點白酒。

6、再來一把幹澱粉，上漿。

7、多抓一會，讓豬肝起膠，均勻地掛上一層糊。

8、鍋燒寬油，燒至五成熱，下入漿好的豬肝，用筷子滑散。

9、豬肝滑30-40秒左右，下入配料，三秒鐘撈出控油。

10、鍋底留少許底油，放入蔥花，十三香炸香。

11、接着下入，醬油，耗油，老抽炸香。後填入少許

12、鹽，雞精，白糖調口。

13、將滑好油的豬肝，下入鍋中。

14、淋入水澱粉勾芡。

15.沿鍋邊烹入陳醋，紅油。

16.、最後放入蒜片，翻炒均勻，出鍋裝盤。

肝尖 把豬肝切成薄片，在清水裏清洗幾遍，把裏面的血水洗乾淨，控幹水分，然後切一些尖椒蔥薑蒜備用。

開火，倒入大量的油，把豬肝在油裏滑一下，然後撈出來，留下少量的油，放蔥薑蒜花椒超香 倒入肝尖，加入生抽耗油等，最後加入尖椒出鍋。