肉末滷肉的家常做法

主料：豬肉適量

輔料：植物油適量、鹽適量、花椒粉適量、白砂糖適量、桂皮適量、良姜適量、八角適量、生薑適量、丁香適量、白扣適量、香葉適量、幹辣椒適量

祕製滷肉末的做法步驟

1、準備肉沫。

2、滷肉大料：桂皮、良姜、八角、生薑、丁香、白扣、香葉、幹辣椒

3、調味料：植物油、鹽、花椒粉、白砂糖。

4、鍋中加入適量植物油。

5、油微熱加白砂糖。

6、用鏟子不停攪拌，等油上浮起黃色糖沫。

7、加入肉沫和生薑片翻炒5分鐘。

8、再加入其餘大料。

9、加溫水沒過肉沫。

10、加蓋小火燜煮。

11、湯汁漸收濃時加入適量鹽。

12、再加適量花椒粉即可出鍋

小竅門&溫馨提示

把握炒糖的火候，糖沒炒到肉會發甜，糖炒過了，肉則發苦。加水時一定要加溫水，且小火慢慢燜。