壓板肉家常做法

步驟/方式1

肉皮放料酒、薑片、焯水洗淨備用

步驟/方式2

用滷湯煮熟。這個煮熟是要很爛，筷子夾不起來的感覺，因爲熟肉涼了以後要發硬。

步驟/方式3

撈起來、瀝水

步驟/方式4

切成碎塊

步驟/方式5

一個大小合適的容器，寧願小一點也不要大，底下鋪一層紗布，上面豆腐皮，不喜歡的可以不放豆皮。

步驟/方式6

把切碎的肉絲放進去

步驟/方式7

包好紗布

步驟/方式8

扣在案板上

步驟/方式9

上面用重物壓住、放一晚上

步驟/方式10

第二天倒出肉皮即可

步驟/方式11

切片就可以蘸料汁吃了