豬下青是豬的什麼部位

肉下青指的是豬頸肉，位置是在豬的下顎。

因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分佈肉質鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬頸肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。醃製豬頸肉（又名鬆板肉）可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒，酥炸、湯、羹等各種烹調方法及口味搭配，做好後香味飽滿，口感嫩脆。

豬下青是指豬頸肉。

豬頸肉的概念

1、豬頸肉是在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位。

2、多有污血，肉色發紅，肉質綿老，肥瘦不分。

3、宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調方法。

不宜食用人羣

1、溼熱痰滯內蘊者。

2、肥胖者。

3、血脂較高者。