裏脊是豬哪個部位的
1、
裏脊肉是脊椎骨內側的條狀嫩肉，比較少，很嫩，適合做湯。
2、
裏脊肉通常分爲大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉。
3、
外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。
4、
選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明質地緊密
1、豬肉是目前人們餐桌上最重要的動物性食品之一，豬裏脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
2、在辨別豬裏脊肉的時候，我要先科普一下，豬裏脊還被分爲了外脊和裏脊。這種豬肉是處在脊背的位置，脊背的上方是外脊，貫穿了整個脊背，所以又被稱爲扁擔肉，這部分的肉質是非常嫩的，所以在肉店中被稱爲之3號肉，裏脊是位於外脊的下側，它是呈現於長條圓形，一頭比較細點，是最嫩的肉，但是這部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替裏脊。
3、首先用眼觀察，裏脊肉的顏色是非常鮮豔，而且肉質透明，質地又比較緊密。
4、然後是手感，豬裏脊肉彈性十足。
