冬季酵母發麪多長時間

六個小時，冬季由於天氣太冷酵母發麪六個小時就可以了。夏天發麪三個小時。饅頭，包子都需要發麪，餃子皮，餛飩皮不需要發麪。

一般發酵的時間都在30-40分鐘左右不等，具體的需要透過當天的室溫、麪糰本身的溫度等其他客觀因素來衡量。冬天溫度較低，酵母爲純天然的微生物，是一種活的機體，需要在適當的環境下（溫度，溼度等）才能達到最好的發酵結果。一般酵母的發酵溫度最好控制在10-40℃，此時酵母的活性最好