酸菜羊肉湯正宗做法

1/9 羊肉洗淨，漂出血水，再焯水。焯水時鍋中加適量料酒。

2/9 焯完水的羊肉，再次清洗乾淨。

3/9 鍋中放適量油，爆香蔥姜。

4/9 放入羊肉，炒略焦，煸出油。

5/9 放入生抽，料酒，炒兩下，放入山楂。加沒過羊肉的水。大火燒開，小火燉40分鐘。

6/9 酸菜，我用的是做酸菜魚的酸菜，洗淨，切碎待用。

7/9 鍋內再加少量油，放幹辣椒，炒香酸菜。

8/9 將炒好的酸菜，倒入羊肉鍋，再燉20分鐘。

9/9 稍收汁，加白胡椒粉出鍋。

1、把羊肉切成片，放在水裏煮開，注意同煮的材料，少許綠豆，蔥姜，橘子皮，有米醋倒點米醋，保證去羶味，少放些鹽，大料或者五香粉。煮開後關火悶一會。

2、把酸菜浸泡水裏半小時，換幾次水洗乾淨控幹水分備用。

3、倒油，放蔥，姜，幹辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放鹽，五香粉，白胡椒，倒水燒開。

4、酸菜開後，把煮好的肉放到鍋裏，中火燉。水不用放太多，要是喜歡喝酸菜湯的可以多放點。

5、燉12分鐘後，放雞精出鍋

用料:酸菜 500克，羊肉 500克，姜 5克，蔥 5克，蒜 5克，花椒 3克，八角 3個，香葉 2片，陳皮 2片，豆蔻 2克，肉蔻 2克，白芷 2克

酸菜燉羊肉的家常做法:

步驟 1 新鮮的羊肉買回來在清水中浸泡一個小時去除血水

步驟 2 浸泡好的羊肉洗淨切成大小均勻的塊狀

步驟 3 鍋中燒開水放入羊肉塊再放入料酒焯水去除多餘的油脂和雜質

步驟 4 焯好水的羊肉立即放人冷水中過涼多衝洗幾遍

步驟 5 羊肉處理好洗淨瀝乾水份備用

步驟 6 準備所有調味料裝入紗布包中紮緊、薑片、羊肉放入鍋中添加適量清水大火燉起來

步驟 7 羊肉燉至八成熟看着濃濃的湯汁太棒了

步驟 8 醃漬好的酸菜泡好洗淨切成絲狀

步驟 9 另起鍋放入底油加熱放入蔥蒜爆香放入羊肉和調味料一品鮮醬油、糖

步驟 10 大火炒勻入味

步驟 11 放入酸菜炒至酸菜微微變軟

步驟 12 添加燉羊肉的原汁原味的湯汁大火燉起來

步驟 13 燉至酸菜熟透放入鹽和味精完全入味撒上香菜即可出鍋享用