羊肉湯店的正宗做法

主料：生羊肉（稍微帶點肥的）2-3斤，清水適量

配料：鹽、味精、蒜黃、香菜、十三香、孜然、香油、綠豆丸子、紫菜各適量

步驟：

1、洗淨買到的生羊肉，放到已經置入清水的鍋內，煮2個小時以上，看到湯發白即可（有點像米湯的白），在煮湯期間任何配料都不放，這點一定要注意

2、將準備好的蒜黃、芫荽切成小段放入小碗備用

3、香料鹽：鹽、味精、十三香各取一些放到小碗備用（把這些配料攪勻）

4、孜然的用法：如果把煮好的肉撈出切開吃的話，則撒些孜然和香料鹽，如放入湯碗裏，則此步省略

5、將煮熟的羊肉撈出，切掉3-5兩，切成小塊放入碗中，放入紫菜、香料鹽若干，加入滾湯，再放入蒜黃和芫荽段，撒上幾顆綠豆丸子，點幾滴香油即可。

食材：羊肉一斤、羊骨兩斤、羊油一斤

香料配方：陳皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1個（去除異味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

調味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克

做法：

1：首先把羊肉切成長10釐米、寬4釐米、厚4釐米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉

2：鍋中添水直到沒過肉爲止，用旺火燒沸，撇乾淨血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸

3：將準備好的香料用乾淨的紗布包住，然後放水龍頭下面沖洗一下放入鍋中，薑片、鹽也放入鍋中

4：等到羊肉煮到八分熟的時候把羊油放下去轉小火熬製兩小時，中途撇去表面浮沫

煮好後的羊肉湯湯汁奶白奶白的看上去就很誘人，撈出羊肉切片，放在碗裏再加入羊肉湯，喜歡帶點味道的加入蔥花、香菜、紅油或者是芝麻油調味即可