腌的黄瓜发酸怎么回事

腌制黄瓜之所以变酸，是因为腌制的时候黄瓜放盐量不够，盐量低就会造成黄瓜发酵变酸。所以在你腌制时最好多放一些盐，能起到防腐变质作用，吃的时后用水泡一会，尝一尝可口在调味即可，这样腌制的黄瓜新鲜脆口，放置时间长等优点。

黄瓜吃不了是可以切片晒干的，而且操作起来是跟的简单，首先将黄瓜洗净沥水对半切开，接着把黄瓜籽挖出来肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈瓜肉这些不要浪费。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些。

腌的黄瓜发酸，应该是方法不对好吃的腌黄瓜1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂

2、 用清水洗净，晾干水分

3、 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完

4、 第二天开始倒缸，连续倒10多次

5、 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜

6、 如上法腌制，1个月左右便成

7、 食用时取出改刀调入麻油

8、 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐

9、 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用