酸甜脆黄瓜的腌制方法

原料

黄瓜1根、甜椒1个。

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调料

盐1小勺、白醋5勺、冰糖3块、蜂蜜1勺、鸡精少许、熟芝麻2勺、干辣椒3个剪段去籽。

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做法

1、甜椒洗净后切小块飞水，捞起放凉备用

2、黄瓜切小段后，像削苹果皮一样削成薄片，黄瓜瓤不用

3、锅内加入少许水，放入冰糖煮化后关火，加入白醋，盐，蜂蜜，鸡精，熟芝麻，干辣椒段，放凉备用

4、将1和2混合，倒入3中，放冰箱腌制即可，20分钟后可吃。保存1天后再吃风味更佳

5、吃时捞出适量沥干水分，拌入冰块，非常适合夏天。

1、食材用料：黄瓜3根、姜3g、蒜5g、干红椒2个、红椒少许、盐适量、糖适量、鸡粉3g、味精2g、醋适量、油30g、香油适量、花椒3g。

2、制作方法：（1）将黄瓜用小刷子刷洗干净，切成段。

（2）放盐和糖适量，拌匀后腌制十分钟。

（3）再准备姜末，蒜末，干红椒，红椒切块备用。

（4）腌制好后，放入鸡粉，味精，姜，蒜，干红椒，红椒，花椒。

（5）热锅倒入30g油，待油温热到有烟冒出即可，用热油浇到调味料上。

（6）再滴入适量香油，倒入适量醋，搅拌均匀，即可装盘享用了。

黄瓜去头尾切条，加一勺食用盐，腌半小时，切姜、蒜片、小米辣段，起锅热油，油热放姜、蒜片、八角、花椒炒香，加500克酱油、2勺白糖拌匀，大火煮开转小火炖1分钟，关火晾凉，黄瓜倒掉腌出的水分，挤干加入切好的小米辣、放凉的料汁，腌2小时即可。

准备食材：黄瓜500克、大蒜20克、香菜段少许、干辣椒段10克、干花椒5克、生抽80克、陈醋80克、白糖80克、食用油30克。

做腌黄瓜一定要选择新鲜的黄瓜，如果黄瓜不够新鲜，腌好的黄瓜口感就不够脆。

做法步骤：

1、把黄瓜清洗干净后去掉头部和尾部，然后从中间片开，一切四瓣，然后去掉黄瓜中间的瓤，再切成4厘米左右长的小段。腌制黄瓜条之前，一定要把黄瓜瓤去除干净，因为黄瓜瓤的口感偏软，会影响腌制后黄瓜条的脆感

2、把切好的黄瓜条全部放在盆中在把大蒜切成蒜片，香菜切成小段也放在盆中。

3、往锅里加入30克食用油，然后下入10克辣椒段和5克花椒粒，开小火慢炸，炸出香味，把辣椒和花椒炸香、炸脆后关火。4、把炸香的辣椒、花椒和油一起倒入黄瓜中，再加入80克陈醋、80克生抽、80克白糖，翻拌均匀。

5、包上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上，使黄瓜完全入味后即可