酱肉家常做法

五花肉1500、盐100、生姜、八角、桂皮、花椒、酱油1000克、白糖、冰糖、白酒 300克

酱肉的做法步骤

1、五花肉先冲洗，用厨房纸吸干表面水分，晾一晾，让水分尽量蒸发干，否则容易坏了。

2、把肉切成条

3、将所有香料和调料放入锅中，不放白酒，总量要能淹没所有肉。

4、大火煮开，边烧边用锅铲慢慢搅动。烧开后转小火，再煮几分钟。关火放凉

5、放凉的酱汁加入一大勺白酒，用勺子搅动

6、然后把五花肉浸泡进去。密封放入冰箱，浸泡5天。每隔两三天拿出来把肉翻面。

7、将肉取出来，用绳子穿好

8、在太阳下面晾晒2个星期，肉的颜色会变成暗红色，看着就想来一块拿进厨房蒸着吃

9、晾好后，就可以取下来用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻

10、想吃酱肉洗干净切成薄片，这样切得均匀

11、蒸好之后的酱肉晶莹剔透，肉皮会变得很糯软

12、蒸好之后配着米饭或者馒头，可好吃了

13、用来炒菜的话，那味道那色泽看着就馋得慌

主料

猪肉1500克

辅料

葱1颗姜4片大料3个花椒20粒盐适量冰糖1块生抽2勺老抽半勺

方法

1清洗泡半天，中间换2次水。

2冷水下锅放入黄酒焯一下

3煮至5分钟捞出

4用自来水冲洗放入高压锅中，放入葱姜大料和花椒。

5倒入开水

6压25分钟，汽散了在打开注意安全。

7锅中放入肉块原汤和冰糖，生抽老抽和盐。

8开中火烧制入味

9把汤收一下，酱肉就做好了