黄豆芽根部发紫怎么回事

豆芽发紫可能是由于受到紫外线照射或出现了氧化，会导致豆芽的颜色发生改变，如果没有出现腐烂的情况，通常可以吃，但是口感可能会受到一定的影响，在吃之前需要清洗干净。豆芽尽量不要长时间保存，保存的时候需要放在阴凉通风的环境中