广东红烧肉的做法

材料:五花肉800克

调料:酱油75克，料酒20克，糖30克，桂皮1小片，八角3粒，盐5克，蒜半头，生姜1小块，大葱1根，小葱末1小勺。

做法:

1、将五花肉洗净切成块(约2~3厘米见方)，蒜切片，生姜切片，葱切段。

2、炒锅内倒入油，油热后放蒜片、姜片、葱段略翻炒几下，再将五花肉块倒入锅内一起翻炒2分钟左右，看肉色变白，加酱油、料酒、糖、桂皮和八角继续翻炒直到肉块表面颜色均匀。

3、加清水(约高出肉面5厘米)，大火烧至水面翻滚后，转小火盖上锅盖慢炖。

4、大约40分钟后，用筷子轻戳肉块感到肉已酥烂，用中火收汁。为避免煳底要不断轻轻翻动肉块直到汤汁开始浓稠、香味四溢时挑除桂皮等调料，撒上小葱末既可。

做法步骤：

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

一大条五花肉切大块，用一点盐水泡洗一下

步骤 3

热锅凉油，（我是用的砂锅炒）放点糖，炒出糖色后加入五花肉翻炒

步骤 4

五花肉炒出多余的油乘出来可以用来炒菜别浪费了，然后加入香料八角，桂皮，干辣椒，姜片翻炒出香味，加入黄焖酱，老抽

步骤 5

然后加入啤酒半瓶，半碗水，没过猪肉，焖煮40分钟左右

步骤 6

焖煮40分钟左右，肉已经软了开始收汁，收到酱汁浓稠，放蒜苗，最后最后千万别忘了，巨解腻的一点，加蒜片，翻炒几下就可以了，生蒜片夹红烧肉，真的巨爽