蜜酥的做法

一、材料

面粉135克，山楂100克，蜜豆100克，蜜枣80克，水50克，色拉油100克，白糖20克。

二、做法

1、材料准备好，蜜豆开封，放入碗内

2、山楂条切细丁，放入碗内

3、蜜枣切细丁，放入碗内

4、将其搅拌均匀，借助糖粉，将其均分成小团

5、将水油面团和油酥面团和好，饧半小时

6、将油酥面团和水油面团均分成小剂子（记得均分成相同数量哦）

7、将水油面团擀成圆饼，包住小油酥团，捏紧口，擀成牛舌条形，卷起，饧一会，再次擀长，再次卷起，盖保鲜膜，饧一会

8、用拇指捏住中间，将其对折，擀成圆饼，包起馅料（不规则不是很要紧滴）

9、捏合，倒扣，整理成扁圆饼

10、表面刷蛋液（想要更黄就用蛋黄液），撒白芝麻

11、烤箱预热，180度，烤20分钟左右，表面金黄即可

1、先分馅，各种月饼馅均可。这款月饼的面不用醒面，也不能放，和好面要马上用，所以先分馅。皮馅的比例是1:1，总重量要比使用模具要求的重量少一点，例如 使用50克月饼模具，皮20克、馅20克，总量40克，高度在1.8cm（要比广式月饼低一些）。以下给出的材料量用50克模具大约可以做40个月饼。

2、低筋面粉338克、高筋面粉100克混合。

3、把绵白糖125克（一定是绵白糖）、鸡蛋135克（三个小鸡蛋分出点蛋黄刷面用）、水38克、色拉油（植物油）88克、麦芽糖浆10克（不是麦芽糖，是糖浆）、枧水5克放在一个搅拌盆中混合搅拌均匀

4、加入三分之一面粉在混合材料中搅匀成糊状

5、在面糊中加入1克苏打粉、1克泡打粉搅匀

6、将剩余三分之二面粉倒在面案上（围圈中间空），倒入面糊，用压按手法和面至不粘手。（注意不要揉面，压 按）

7、分剂 包馅 压花。

8、烘烤：提前预热烤箱，上火