红烧花鲢鱼块最正宗的做法王刚

原料：花鲢鱼头1个、葱适量、姜适量、蒜适量、黄酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量

做法：

1、将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒。

2、将葱姜切成大段，蒜整头备用。

3、将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用。

4、将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

食材用料

花鲢鱼一条，葱3颗，姜1颗，蒜4粒，干尖椒5、6个，红烧鱼调料1大勺，花椒油1/2茶匙，香油1/2茶匙，料酒适量，淀粉适量，生抽适量，砂糖少许

做法步骤：

1/16准备食材

2/16鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下

3/16葱姜蒜切碎

4/16热锅放较多油

5/16油烧八分热下鱼块煎至两面金黄

6/16煎好的鱼沥干油备用

7/16热油放入葱姜蒜和酱料爆香

8/16爆香后放入干辣椒段炒香

9/16倒入煎好的鱼块轻轻翻炒

10/16倒入少许料酒、生抽炒匀

11/16倒入小半碗开水中火炖几分钟

12/16加入少许砂糖炒

13/16小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀

14/16加入适量的花椒油和香油炒匀

15/16倒入芡粉翻炒片刻，关火起锅

16/16上桌了

食材

鲢鱼中断切2CM厚段 500g 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 油 2-3匙 、 葱 3勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 冰糖 1小块 、 花椒粉 少许 、 醋 少许 、 香油 少许 、 芡粉 少许 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 姜 、 蒜切片 、 剁椒酱

烹饪步骤

步骤1/2

鱼段清理好， 放少许盐， 酒腌10分钟左右。

最后一步

热锅烈油， 把鱼块轻轻撒点干芡粉一块块下锅，左右慌锅确保没沾锅。两面煎黄， 锅中再加点油，葱姜蒜， 酱，酱油， 加一大碗开水， 冰糖， 大火滚开， 中火炖15-20分钟， 中间翻一次。汁开始浓稠，淋醋， 香油，盛盘， 撒上葱圈，又漂亮又香！