小鸡炖土豆蘑菇粉条家常做法
步骤/方式1
用料
鸡腿 2只
土豆 1个
香菇 10朵
葱 1段
蒜 3瓣
花椒 1小捏
大料 2枚
酱油 4勺
老抽 2勺
料酒 2勺
盐 适量
糖 1勺
鸡腿剁成小块，倒入碗中，加2勺酱油，1勺老抽，半勺盐，抓匀后腌制20分钟
步骤/方式2
腌制过程中，将香菇洗净后去蒂，切条
步骤/方式3
土豆去皮，洗净后切块。可以稍大一些，好夹。
步骤/方式4
准备葱白切成小段，三瓣蒜拍碎，花椒一小撮，大料2枚。
步骤/方式5
热锅冷油，烧热后下葱段蒜瓣花椒大料，煸炒出香气后加两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺糖，简单翻炒后倒入腌制好的鸡块，炒匀。
步骤/方式6
步骤/方式7
加入的水量要没过后面再倒入的土豆和香菇。水加多了没关系，别少了。然后再加一勺盐，搅匀。撇去浮沫。
步骤/方式8
15分钟时间到后，开锅盖转大火，稍微收一下汤汁，以及稍微加点味精，出锅。
步骤/方式1
鸡腿肉切成小块
步骤/方式2
香菇去掉根部，洗净。泡在淀粉水里。手边只有玉米淀粉，所以我用的是玉米淀粉
步骤/方式3
土豆切块，泡在冷水中备用
步骤/方式4
粉条泡在热水中备用，可以减少煮的时间
步骤/方式5
锅中水烧热，放入姜片。烧水的时候切姜刚刚好。
步骤/方式6
把鸡肉放入水中
步骤/方式7
加料酒煮开
步骤/方式8
焯水的时候切好葱花备用，同时烧一壶热水备用
步骤/方式9
焯水大概到这个样子。焯水的过程中用中火，水不要翻滚。
步骤/方式10
焯好的鸡肉备用
步骤/方式11
锅中放油，烧七八分热
步骤/方式12
加入葱花，炒出葱香
步骤/方式13
放入焯好的鸡块，翻炒。
步骤/方式14
依次加入盐
步骤/方式15
加入料酒
步骤/方式16
加入酱油
步骤/方式17
加十三香
步骤/方式18
翻炒到表面金黄
步骤/方式19
加入之前烧开的热水，想喝汤的可以多加一点。我这里加了大半锅。然后开大火煮1－2分钟。然后调中小火，炖15分钟左右。
步骤/方式20
大火烧开有浮沫，捞出。
步骤/方式21
蘑菇用清水投洗两遍。将土豆和蘑菇加入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。过程中可以尝一下咸淡，按照口味再加入盐。
步骤/方式22
加入泡好的粉条，继续炖15分钟。
过程中尝一下口感咸淡，按个人口味进行调整。如果不爱喝汤，炖到后续的时候可以开大火收汁。
步骤/方式23
出锅前关火，加入鸡精，搅拌均匀。
然后就可以开吃啦，又是一顿美味。
