黄豆炖鸡蛋家常做法

所需食材：鸡蛋2个、黄豆1把。

1、准备好的黄豆挑出干瘪的、或者坏了的黄豆，用水清洗后放入清水中浸泡1个晚上，放入料理机中按果汁键，开启料理机打成浆，用纱布将豆渣过滤掉。

小贴士：浸泡后的黄豆充分吸收了水分后，体积会变大出浆率更高，浸泡好的黄豆与清水的比例为1:3左右，如果用果汁机打黄豆的话，需要打3分钟左右。

2、过滤好的豆浆倒入煮锅中，开小火慢慢熬煮5分钟左右，豆浆差不多就煮熟了，熬煮的过程中要用勺子不停地搅拌，避免豆浆煮糊。

3、鸡蛋打入碗中用筷子充分搅拌，用滤网过滤出鸡蛋中的筋膜。

4、豆浆煮好后，晾凉至50度左右，倒入打散的鸡蛋液中，充分搅拌使鸡蛋液与豆浆完全融合，用勺子撇掉表面的泡沫，豆浆和鸡蛋的比例为1.5：1最佳。

5、混合好的豆浆鸡蛋液放入蒸锅中，碗上记得盖上一个盘子，待上汽后开始计时，中小火蒸8分钟左右即可。

用料

红豆、黄豆

鸡蛋 一个白糖 红枣 5、6颗山楂酱（果酱） 

补血气红豆豆浆炖蛋的做法步骤

步骤 1

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红豆黄豆提前泡好，放豆浆机里磨好放凉，这个颜色是够奇葩的

步骤 2

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红枣洗干净，温水泡起来，鸡蛋打散，蛋壳尽量保持完整留着啊

步骤 3

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对，蛋壳就是用来决定豆浆得比例的，一个鸡蛋，3-4蛋壳豆浆倒入打散的鸡蛋，同样适用于牛奶炖蛋哈，爱甜的可以加点白糖红糖神马的，一起搅匀

步骤 4

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找个漂亮的碗，过滤一下

步骤 5

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等锅内的水烧开，放水里隔水蒸~

步骤 6

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大锅盖套小锅盖

步骤 7

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蒸10分钟，放红枣，转中小火再蒸5分钟，看到红枣被凝固在炖蛋里就好了，粗锅！！搞点果酱！我用的是之前熬得山楂酱，也是开胃补血补气的。

步骤 8

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大一早，红豆豆浆再配个甜滋滋还补血补气的炖蛋，好嗨桑~！