烤火烧馅料配方

【制作原料】面粉500克、水280克、酵母3克、猪肉馅（3肥7瘦）350克、花生油适量、芹菜碎250克、生抽2汤匙、葱油、姜碎40克、花椒5克、黑芝麻少许、香油少许。

1、酵母溶于温水、加面粉揉至非常均匀表面光滑的面团，盖保鲜膜醒发40分钟。放到温暖处发酵至2倍大。发好的面团用手插入不回缩即可。

2、把猪肉洗净、剁成肉馅，将肉馅、芹菜碎、葱油、姜碎、生抽、香油一起顺一个方向搅拌上劲、再加入用花椒熬制的花椒水、再搅拌上劲，备用。

3、取面团制成同等份大的坯子、揉圆擀成面皮。

取一面皮包入馅料（如包包子一样）口朝下按扁。再次醒发10分钟。

4、电饼档放少许油，放入包好的肉饼、给肉饼表面刷一层花生油，再肉饼逐一撒上少许黑芝麻、盖盖烙至两面呈金黄色即可。

刚出炉的肉火烧：色泽艳丽、散发面和肉馅的香味，香气十分浓郁。