糯米果子怎么炸才能酥脆

【材 料】: 圆糯米120g 水120㏄ 方形微波容器1个 盐适

制作方法：

1.将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。 

2、封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。 

3、以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟。（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1～2分钟。）最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。 

4、取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。 

5、将切好或压好的糯米块，放在微波炉的转盘上，盖上微波专用调理纸，以中火微波7～8分钟备用。 

6、备油锅，油温加热至185～190℃，放入作法5的糯米块，以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色，翻面再炸。 

7、将米果全部炸好后，沥干油份。 

8、趁热撒上盐调味即可食用。（或是放入塑胶袋中，再撒入调味粉晃匀即可

用料：糯米粉200g、温水160g、酵母2g、油30g、糖粉15g。

做法：

1、在200g糯米粉中加入160g温水，搅拌揉捏均匀，加入2g酵母，揉搓成光滑不粘手的面团。

2、分成30g每个的小剂子，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵15分钟，将松软的剂子搓成手掌长度的条状。

3、锅中倒油预热，油温160℃时放入面团。如果不好测油温，就开小火，等到插入筷子会在筷子边缘冒出小气泡即可。

4、用筷子翻动糯米条，炸至通体金黄，往上浮动就可以了。捞出金果棒沥油，炸好的金果棒裹上一层糖粉，真的甜而不腻。