糯米麻条做法怎么才能酥脆

用料：糯米粉150g、白糖70g、温水70g、适量白芝麻。

做法：

1、碗中倒入一半糯米粉（75g）、白糖（70g），先用筷子混合均匀，然后少量多次倒入70g的温水，搅拌至没有面疙瘩的细腻糊状。

2、锅中加水烧开，水开之后，将搅拌好的糯米糊上锅蒸熟，开中大火蒸20分钟左右即可。

3、糯米糊蒸熟之后关火取出，放在一边稍微放凉，然后将剩下的一半（75g）糯米粉倒入其中，混合均匀之后下手和成均匀光滑的糯米团。

4、糯米团和好之后，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁松弛10分钟。

5、10分钟之后，取出面团，放在案板上先搓揉成长条状，再用手揪出一个个均匀的小面团，最后搓揉成糯米条即可。

6、准备一碗清水、一碗白芝麻，先在糯米条上刷上一层清水，再均匀地滚上一层白芝麻，最后用笊篱筛落多余的芝麻。

7、油锅先开大火将油加热至7成热，也就是油锅刚开始冒烟。油温7成热的时候，将火调小，将芝麻条下锅炸。一边炸一边翻面，一直炸至芝麻条全部都是金黄色即可出锅。