靖远鱼家常做法

原料：靖远鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法如下：

1、生姜蒜分别切末小葱洗净切葱花红尖椒洗净切丝五花肉洗净切成肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2、把靖远鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨后洗净沥干水分。

3、锅中加水，烧开汆烫鱼，待水开后下锅煸30秒就可以捞起，去除腥味。

4、盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5、锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可完成。

烹饪步骤：

1、草鱼洗净切块，葱切段，泡姜泡椒切丁

2、锅内放油烧热后放入泡姜泡椒炒出香味

3、放郫县豆瓣，白糖，酱油搅拌均匀

4、加水烧开后加入鱼块

5、煮熟后加醋酱油鸡精和葱段，即可