泡菜鱼头家常做法

1、食材：鲢鱼头半个、泡菜4-5片、食盐少许、姜5片。

2、提前把鱼头用盐，姜汁和料酒腌制半小时去腥味，准备姜片。

3、泡菜切丝，锅里下油和姜片，同时下盐少许，可以让鱼头在煎制的同时入味。

4、下鱼头，同时晃动锅，防粘锅，侧过来再煎一下。

5、加水和泡菜，关盖大火煮5-8分钟即可出锅。

锅内倒入少许油，油热后，丢两片姜进去爆香一下，然后把鱼头放进去。

烹入几滴料酒，小火慢慢煎，煎至鱼头表面金黄。

加入三碗热水，大火煮开，盖上锅盖，继续大火滚煮。

芋头刮去外皮，切成滚刀块。酸菜稍微用冷水清洗下，攥干，切成小段。

揭开盖子，将芋儿放入。接着放入酸菜段，一勺盐。转中小火煲煮半个小时至芋儿软糯即可。

先将泡菜放入热锅中进行翻炒几下，然后放入鱼头中进行蒸煮即可，蒸煮时，放入少许葱花花生油和鸡精剁椒，搁置热锅中蒸煮大约十分钟左右即可。